早春茶并非越早越好，茶芽的萌发生长都需要时间，若是过早则茶芽还未生长成熟，茶叶内含物质含量较少，无法形成馥郁茶香、浓厚滋味，制成茶品后也无法成为优质早春茶。
任何事物成长成熟都需要一定的时间，早春茶的生长成熟同样也需要，为什么会出现早春茶越早越好这样的言论，很大程度上是一种商业战，商家抓住了消费者的求新求早心理，于是给早春茶也安上了"越早越好"的头衔。随之而来的是"有水分"的早春茶。对于这样的早春茶，茶友在选择购买时需谨慎。
早春茶怎么样呢?
早春茶受爱茶之人的追捧，有它本身的原因。以下从三个方面来分析，早春茶是不是最好的。
决定一款茶的品质，首要的因素便是原料的优质。而原料的优质又受到茶树生长环境、气候、长势等因素的影响。茶树在冬天主要是根系的旺盛生长，地表上的部分因为低气温而进入冬眠，茶树根系吸收大量养分输送到粗壮干茎中进行存储。待惊蛰后气温回升，降雨适量，茶树梢开始抽芽，茶芽吸收着经过整个冬天储存在茶树中的养料，茁壮成长。
芽叶逐渐长成后，经较适宜的阳光照射，有利于茶叶中的香气物质如萜烯类、芳香烃及其氧化物等物质良好形成，为制成早春茶品后，呈现出的丰富香气奠定基础。同时，冬春时节，茶树生长在低温、低湿的环境中，没有病虫害的威胁，也就不存在除虫防病的相关举措，从而保证了早春茶的生态。从早春茶的生长上来分析，可看出早春茶从原料上，即是茶中上品。
喝早春茶的好处
1、春茶的维生素含量最为丰富
茶之所以能成为世界三大饮品之一，是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
2、春茶的蛋白质含量最高
蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
3、春茶符合人体“春生夏长”的需要
古人强调养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
